¿Cómo industrializar la producción de ketchup?

Con el desarrollo de la economía mundial y la mejora del nivel de vida de las personas, la industria alimentaria ha entrado en un período de rápido crecimiento.Los consumidores exigen una mayor diversidad y sabor en los productos alimenticios, especialmente en salsas como el ketchup, la salsa de chile, la mantequilla de maní, la salsa picante, la salsa de pasta, la salsa de tomate, la salsa Alfredo, la salsa BBQ, la salsa de espagueti y el aderezo para ensaladas,que están experimentando un aumento constante de la demanda en el mercado mundialLas salsas no solo son esenciales como condimentos en la mesa, sino que también se utilizan ampliamente en las industrias de restaurantes y comida rápida, lo que lleva a una creciente demanda de salsas de alta calidad.

Tradicionalmente, la producción de salsa a menudo se ha basado en el relleno manual, un método que, aunque simple, tiene varios inconvenientes.con velocidades de producción no capaces de satisfacer las demandas de la producción en serieAdemás, la variabilidad de la operación humana dificulta el control preciso del volumen de llenado, lo que resulta en una calidad del producto inconsistente.El llenado manual también plantea importantes riesgos de higienePara mejorar la eficiencia de la producción y la calidad de los productos, los fabricantes de alimentos comenzaron a buscar productos más eficientes, precisos,y métodos de llenado higiénicosLa máquina de relleno de salsa fue desarrollada específicamente para abordar estos puntos débiles.desde botellas pequeñas a grandes y desde productos únicos hasta líneas de productos múltiplesEsto reduce la dependencia del trabajo manual, reduce los costes de producción y mejora los estándares de higiene y seguridad de los productos.

Aunque la máquina de rellenar salsa ha existido durante mucho tiempo, muchas personas todavía tienen un conocimiento limitado sobre ella, o incluso no saben nada sobre ella.Así que hoy voy a hablar de los materiales de embalaje y el proceso de industrialización de la máquina de rellenos de salsa.

1- ¿Cuál es el embalaje de la salsa?

La importancia del envase para el ketchup: una primera impresión que cuenta

El embalaje juega un papel crucial en la percepción de un producto, a menudo formando la primera impresión que tienen los clientes.cada uno adaptado para preservar la calidad de la mezcla de tomate que contiene.

A continuación se presentan algunos tipos comunes de envases de salsa de tomate, junto con sus características, ventajas y desventajas.

Jarrones de salsa

Estos frascos son ideales para envasar salsas gruesas y pegajosas, ya que el contenido se puede sacar fácilmente.Los frascos de vidrio ofrecen una excelente protección contra el calor, la presión y otros factores que podrían comprometer el producto.

Un beneficio clave de los frascos de salsa es su transparencia, que permite a los clientes inspeccionar el producto para verificar su calidad y mejora su atractivo visual en los estantes de las tiendas.Los frascos de vidrio son muy sostenibles., ya que pueden reutilizarse.

Sin embargo, los frascos de vidrio son frágiles y pueden suponer un riesgo para la salud si se rompen y contaminan el contenido.

Botellas de salsa de vidrio

Las botellas de salsa de vidrio son una opción popular para envasar salsas de espesor moderado, asegurando un flujo suave.

Una de las principales ventajas de las botellas de vidrio es su naturaleza impermeable y no porosa, lo que ayuda a mantener la frescura del producto y a prolongar su vida útil.

Por otro lado, las botellas de vidrio son propensas a romperse si se caen, y añaden un peso significativo al producto, aumentando los costos de transporte.

Botellas de salsa para exprimir

Las botellas comprimibles están diseñadas para salsas espesas que necesitan ser dispensadas fácilmente.Son relativamente baratos de producir en comparación con otras opciones de embalaje.

El peso ligero de las botellas comprimibles las hace fáciles de manejar y más baratas de transportar, ya sea a granel o en unidades individuales.incluso si se cae.

Sin embargo, las botellas comprimibles están hechas de plástico, un material que contribuye significativamente a la contaminación del medio ambiente.La exposición a temperaturas extremas puede hacer que los productos químicos dañinos del plástico se filtran en la salsa, presentan un riesgo para la salud.

Bolsas y bolsas de salsa

Las bolsas y bolsas de salsa se utilizan típicamente para salsas casi líquidas.

Las bolsas y bolsas están bien selladas, lo que evita que entre el aire y la humedad, lo que ayuda a preservar el producto.

El principal inconveniente de las bolsas y bolsas de salsa está relacionado con sus sellos. Una vez abiertas, el contenido debe consumirse o almacenarse en refrigerador para evitar la contaminación.

2¿Cómo procesas el ketchup de tomate?

El tomate ketchup es una mezcla de varios ingredientes, incluyendo tomates, verduras, especias y conservantes.ácido acético, cebollas, ajo, chiles, pectina y alginatos como estabilizadores.

Fabricación de pulpa

El proceso comienza por cortar y precocinar los tomates, que luego se inyectan en máquinas de pulpa o ciclones, que separan las semillas, las cáscaras y los tallos de la pulpa.La pulpa es filtrada a través de pantallas y procesada en ketchup, mientras que algunos se almacenan como pasta para su uso futuro.

Añadir ingredientes y cocinar

La pulpa de tomate se coloca en tanques o teteras, donde se calienta a una temperatura superior a 80 °C. Luego se añaden cantidades determinadas de edulcorantes, vinagre, sal, especias y saborizantes.Para conservar los aceites volátiles, estos se añaden más tarde en el proceso de cocción, en lugar de al principio con las especias, la sal y el azúcar.se utilizan típicamenteLa mezcla se cocina durante 30-45 minutos, con cuchillas giratorias que circulan la mezcla para garantizar una cocción uniforme.La temperatura se controla cuidadosamente para permitir la absorción adecuada de los ingredientes sin cocinar demasiado.

Finalización

Después de cocinar, la mezcla de salsa se pasa a través de una máquina de acabado, que elimina el exceso de fibra y partículas mediante pantallas.el ketchup se muele a temperaturas y presiones más altas para mejorar aún más su suavidad.

Extracción de aire

El exceso de aire puede crear bolsas de aire poco atractivas y complicar el proceso de sellado.

Envasado

Para evitar la contaminación, la salsa de tomate se traslada de los depósitos receptores a las máquinas de llenado a una temperatura no inferior a 88°C.Los recipientes se llenan de salsa de tomate y se sellan inmediatamente para preservar la frescura del producto.Los contenedores de ketchup vienen en varias formas y tamaños.

Refrigerador

Después de llenar, los recipientes se enfrían para evitar la pérdida de sabor debido a la quema de la pila, que puede ocurrir cuando el ketchup permanece a altas temperaturas después de cocinarse.Los recipientes se enfrían con aire frío o agua fría.

Etiquetado y embalaje

Por último, los envases de salsa de tomate están etiquetados y codificados con información esencial del producto, como los ingredientes, la fecha, el lugar de fabricación y la vida útil.El ketchup embotellado puede someterse a una inspección final antes de ser enviadoTodo el proceso de fabricación de ketchup normalmente toma de dos a tres horas.